Autor:
Morris Wright
Fecha De Creación:
28 Abril 2021
Fecha De Actualización:
15 Mayo 2024
Contenido
- Si las piezas no son del mismo tamaño (especialmente del mismo grosor), no estarán listas al mismo tiempo. De esa manera, cuando haya terminado de freírlos, algunos se cocinarán demasiado mientras que otros estarán poco hechos.
- Incluso si es posible saltear verduras con cualquier tipo de aceite, las opciones con un alto punto de humo, como el aceite de canola, el aceite de maní o el aceite de oliva común, funcionan mejor. También se pueden utilizar los que tienen un punto de humo más bajo, como el aceite de oliva virgen extra, pero tienden a perder su sabor cuando se cocinan a altas temperaturas.
- Si elige usar mantequilla, agregue una cucharada de aceite a la sartén para evitar que la mantequilla se queme o humee.
Espere a que hierva el aceite. Cuando eso suceda, estará lo suficientemente caliente como para saltear las verduras. De lo contrario, si los pones antes de hervir, el aceite no estará lo suficientemente caliente para dorarlos y pueden pegarse al fondo de la sartén.
- Con la luz adecuada, el aceite caliente se vuelve iridiscente y coloreado. Cuando tenga estas características, estará listo para sofreír las verduras.
- Por lo general, el ajo picado se agrega aproximadamente un minuto antes que otras verduras.
- Los pimientos picantes, como el jalapeño, generalmente se vierten en la sartén unos cinco minutos antes que otras verduras.
- Dado que el ajo se cocina rápidamente y se quema fácilmente, es necesario dorarlo primero. Luego retíralo de la sartén antes de sofreír las otras verduras y regrésalo en cuanto estén listas.
Agrega las verduras sin sobrecargar la sartén, para que se distribuyan en una sola capa en el fondo de la sartén.
- Si las piezas se superponen, el vapor que se desprende en las capas inferiores puede atascarse y terminar humeando las verduras en lugar de saltearlas.
- Si hay demasiadas verduras para saltear a la vez, intente cocinarlas en dos o más porciones.
- No se recomienda revolver constantemente las verduras, como lo haría si estuviera en un guiso. En cambio, unos pocos movimientos deberían ser suficientes, dependiendo del tiempo necesario para saltarlos.
Cocina las verduras hasta que estén listas. El tiempo necesario para ello dependerá del tipo de verdura a saltear. Entre tres y diez minutos es el tiempo habitual, pero puede que sea necesario intentarlo varias veces hasta llegar al punto deseado.
- Las verduras con tiempos de cocción más largos incluyen zanahorias, cebollas y verduras como el repollo. Pueden tomar de diez a quince minutos para saltear. Las patatas pueden tardar incluso más. Debido a esto, algunas personas suelen cocinarlos primero en agua para saltearlos más rápido. Además, cubrir la olla con la tapa durante los primeros minutos puede ayudar a acelerar el proceso.
- Las verduras con un tiempo de cocción medio incluyen el brócoli, la coliflor, los pimientos y las coles de Bruselas. Pueden tardar entre ocho y diez minutos en prepararse. Sin embargo, para acortar el tiempo de cocción, primero cocínelos con unas cucharadas de agua. Luego, espera a que el agua se evapore y agrega el aceite para sofreír.
- Las verduras con tiempos de cocción rápidos incluyen maíz, tomates y espárragos. Tardan unos dos minutos en saltearse.
- Las espinacas y otras verduras tienen los tiempos de cocción más cortos, alrededor de uno a dos minutos, ya que tienden a marchitarse rápidamente.
- Cuando saltee verduras en la misma sartén con diferentes tiempos de cocción, primero agregue las que necesitan cocinarse más tiempo, déjelas cocer parcialmente, luego agregue las que requieran menos tiempo. Además, también es posible cocinarlos individualmente y luego mezclarlos.
- Las especias generalmente se dejan en la sartén durante aproximadamente un minuto.
Consejos
- Sirva las verduras salteadas como acompañamiento de carnes, como aves o pescado.
- Los diferentes tipos de verduras tienen diferentes tiempos de cocción. Por lo tanto, intente cocinarlos juntos o por separado hasta obtener el resultado deseado.
- El plato de verduras salteadas también se puede servir con arroz blanco o integral.
- Caramelizar las verduras después de sofreírlas agregando azúcar y un poco de agua a la sartén. Luego continúe cocinando hasta que esté ligeramente dorado. De esa forma, es posible dejarlos con un sabor más apetecible.
- La berenjena salteada puede ser un excelente sustituto de la carne. Una receta de berenjena a la parmesana podría, por ejemplo, reemplazar una receta de pollo a la parmesana.
Advertencias
- Tenga cuidado de no quemarse con el aceite caliente, ya que pueden gotear pequeñas gotas de la sartén cuando se agregan las verduras.
