Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Materiales necesarios
• Consejos
• Advertencias

Tostar las nueces de anacardo ayuda a acentuar el ya rico sabor de esta oleaginosa y deja su textura más crujiente, lo que mejora esta merienda nutritiva y saludable. Estas nueces se pueden asar en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 12 a 15 minutos y se mezclan con aceite y sal para hacer una variación simple. También puedes probarlos con miel, romero o especias dulces y picantes si quieres algo un poco diferente.

Ingredientes

Castañas asadas básicas

Porción de 4 tazas (500 g)

• 450 g de anacardos enteros
• De 2 a 3 cucharaditas (10 a 15 ml) de aceite natural (aceite de oliva, aceite de coco o aceite de semilla de uva)
• Sal a gusto

Castañas asadas con miel

Porción de 4 tazas (500 g)

• 450 g de anacardos enteros
• 2 cucharadas (30 ml) de miel
• 1 cucharada y 1/2 sopa (22 ml) de sirope de arce
• 1 cucharada y 1/2 sopa (22 ml) de mantequilla sin sal derretida
• 1 cucharadita (5 ml) de sal
• 1 cucharadita (5 ml) de vainilla
• ¼ de cucharadita (1,25 ml) de canela
• 2 cucharadas (30 ml) de azúcar

Castañas asadas al romero

Porción de 4 tazas (500 g)

• 450 g de anacardos enteros
• 2 cucharadas (30 ml) de romero fresco picado
• ½ cucharadita (2,5 ml) de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas (10 ml) de azúcar morena
• 1 cucharada (15 ml) de sal
• 1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida

Castañas dulces y picantes

Porción de 4 tazas (500 g)

• 450 g de anacardos enteros
• ¼ de taza (60 ml) de miel caliente
• 2 cucharadas (30 ml) de azúcar
• 1 cucharadita y ½ cucharadita (7,4 ml) de sal
• 1 cucharadita (5 ml) de pimiento rojo molido

Pasos

Método 1 de 4: Castañas asadas básicas

1. 

   Precalienta el horno a 180 ° C. Tome una bandeja para hornear grande, pero no la engrase. Si tiene miedo de que las nueces se peguen, puede cubrirlas con papel pergamino.
   • Si está tostando una pequeña cantidad de castañas, use un molde para pasteles, que puede revolver con frecuencia durante el proceso para mezclar los aceites.
   • Los anacardos se pueden tostar con o sin aceite. Si los vas a tostar sin aceite y quieres añadirles sal, intenta rociarlos con una solución de salmuera o agua con sal y déjalos secar antes de tostarlos. El agua ayuda a que la sal permanezca en las nueces.

2. 

   
   
   Extienda bien las castañas en la bandeja para hornear. Intenta dejarlos en una sola capa para que se tuesten de manera uniforme. Si está trabajando con cantidades mayores, es mejor usar varias bandejas para hornear que apilar las nueces en una.

3. 

   Vea si le pone aceite. Se recomienda tostarlos con un poco de aceite, pero no es obligatorio. Coloque algo entre 1 y 2 cucharaditas (5 a 10 ml) sobre ellos. Agítelos y tírelos con cuidado en la bandeja para hornear para cubrirlos uniformemente con el aceite.
   • Tostar las nueces con aceite mejorará el sabor y la textura, pero también la untuosidad general del resultado. Si los va a utilizar para otros fines de cocción, como galletas o pasteles, no utilice aceite. Si tiene la intención de comerlos puros o usarlos para decorar, agregue aceite.
   • En este paso, menos es más. Puede agregar más aceite si es necesario, después de comenzar a asar las castañas.
   • Es posible utilizar semillas oleaginosas, como almendras o nueces, o elegir otro aceite saludable como aceite de semilla de uva, aceite de oliva o aceite de coco.

4. 

   
   
   Asa las castañas en el horno o en el grill central durante cinco minutos. Luego, sácalos y revuelve con una cuchara o espátula. Así, distribuyes una nueva capa de aceite sobre ellos y disminuyes el riesgo de quemaduras.

5. 

   Vuelva a colocarlos en el horno y hornee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén listos. Regrese las castañas al horno y continúe horneando a intervalos de tres a cinco minutos, revolviendo bien después del final de cada intervalo. Las castañas solo necesitan de ocho a 15 minutos en total para estar listas.
   • Cuando estén listas desprenderán un aroma fuerte pero agradable y serán mucho más oscuras. Si ha usado aceite, es posible que incluso escuche algunos crujidos.
   • Pueden quemarse rápidamente, por lo que es importante revisarlos y revolverlos con frecuencia para disminuir este riesgo.

6. 

   Agrega más aceite y sal. Saca las castañas del horno. Si quieres, añade 1 o 2 cucharaditas de aceite encima y espolvorea alrededor de 1/2 cucharadita de sal, aumentando o disminuyendo la cantidad según tu gusto.
   • Si vas a utilizar las castañas para preparar otros alimentos, omite el aceite y la sal.
   • También puede utilizar otras especias durante este paso. Ejemplos de sabores que complementan a las castañas incluyen canela, azúcar, pimentón, cayena, clavo y nuez moscada.
   • Si aplicó salmuera o agua con sal a las castañas antes de asarlas, no agregue más condimentos ahora. La sal al principio debería ser suficiente.

7. 

   Deje enfriar antes de servir. Transfiera las castañas a un plato y déjelas enfriar durante 15 minutos antes de servir. La transferencia evita que la sartén o sartén caliente cocine las castañas.
   • Cuando estén fríos, puedes servirlos o usarlos de inmediato. También puede guardarlos en un frasco con tapa a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

Método 2 de 4: castañas asadas con miel

1. 

   Precalienta el horno a 180 ° C. Mientras tanto, forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o papel pergamino.
   • Como la miel es muy pegajosa, las nueces cubiertas con ella se pegarán a la sartén si no está forrada. Se recomienda utilizar papel pergamino o aluminio.

2. 

   Mezcle los ingredientes de la cobertura. Coloque la miel, el jarabe de arce y la mantequilla derretida en un bol grande y agregue la sal, la vainilla y la canela hasta que todo esté bien combinado.
   • Para una versión más simple, puede usar solo miel, mantequilla y canela. El jarabe de arce, la sal y la vainilla realzarán el sabor de las castañas, pero no son obligatorios.

3. 

   Echa las castañas a la mezcla. Colócalos en el bol con la miel y los demás ingredientes, tíralos y revuélvelos con una cuchara grande o espátula para cubrirlos lo más uniformemente posible.
   • Luego, extiéndalos uniformemente en la bandeja para hornear, de modo que formen una sola capa.

4. 

   Hornea las castañas durante cinco minutos. Sácalos del horno y vuelve a tirarlos. De esta forma, los cubres uniformemente con la mezcla y los haces cocinar uniformemente.

5. 

   Hornea las castañas otros seis minutos, vigilándolas para que no se quemen durante ese tiempo. Si parecen estar listos antes de esa fecha, sácalos del horno temprano.
   • Deben tener un fuerte olor a nuez y ser dorados, pero no demasiado oscuros ni chamuscados.

6. 

   Agítelos con azúcar y sal. Vierta las castañas listas en otro recipiente grande y limpio. Vierta sal y azúcar sobre ellos y revuelva, cubriéndolos lo más uniformemente posible.
   • Si desea que sean simplemente dulces, sin rastro de sal, no use este ingrediente. Pon solo azúcar.
   • Después de mezclar las castañas con la sal y el azúcar, dejar enfriar unos 15 minutos.

7. 

   Disfrutar. Puedes servir las castañas inmediatamente o guardarlas en un recipiente con tapa hasta por dos semanas.

Método 3 de 4: castañas asadas con romero

1. 

   Precalienta el horno a 180 ° C. Tome una bandeja para hornear grande con un borde para las castañas.
   • No es necesario forrarlo ni engrasarlo para este método, pero si tiene miedo de que las nueces se peguen, puede forrarlo con papel pergamino o papel de aluminio. Evite el uso de aceite o aerosol, ya que pueden interferir con el proceso de preparación y el sabor.

2. 

   Extienda las castañas de manera uniforme sobre la bandeja para hornear para formar una sola capa. Así, la cocción será uniforme. Evite apilarlos en varias capas, ya que pueden hornearse de manera desigual.

3. 

   Hornea las castañas en el horno durante cinco minutos. Sácalos del horno y revuelve para distribuir el calor.
   • Dependiendo del nivel de cocción deseado, puede detenerse aquí o continuar tostando las castañas durante otros ocho a diez minutos, deteniéndose para revolver cada cuatro minutos. Tostarlos durante solo cinco minutos los calentará sin tener mucha influencia en el sabor o la textura, mientras que tostarlos durante 12 a 15 minutos les dará un sabor tostado más tradicional y los hará crujientes.

4. 

   Mientras tanto, mezcle las especias. Mientras se tuestan las castañas, combine el romero, la pimienta de cayena, el azúcar, la sal y la mantequilla en un tazón grande. Déjalo a un lado por ahora.
   • No puede usar la pimienta si prefiere nueces tostadas, pero no picantes.

5. 

   Vierta las castañas listas en la mezcla de condimentos. Una vez que alcancen el nivel deseado, sácalos del horno y viértelos en la mezcla de romero y mantequilla hasta que estén todos cubiertos.

6. 

   Deje enfriar antes de servir. Deje enfriar un poco durante diez a 15 minutos, mezclándolos ocasionalmente para redistribuir la mantequilla sazonada. Sírvelos inmediatamente después de que estén fríos o guárdalos en un frasco con tapa, a temperatura ambiente, hasta por dos semanas.
   • Tenga en cuenta que si solo los calentó durante cinco minutos en lugar de 12-15, puede servirlos mientras aún están calientes en lugar de esperar a que se enfríen.

Método 4 de 4: frutos secos dulces y picantes

1. 

   Precalentar el horno a 160 ° C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o papel pergamino.

2. 

   Mezclar la miel y la pimienta. Combine los dos ingredientes en un tazón grande, revolviendo bien para cubrir uniformemente.
   • Si la miel está demasiado espesa, puede calentar la mezcla en el microondas durante cinco segundos para ayudar a licuarla. Por lo tanto, será más fácil combinar los dos ingredientes.
   • Si desea agregar más dimensión a esta receta, puede intentar agregar miel y jarabe de arce, usando un total de 1/4 taza o 60 ml, pero varíe las proporciones según su gusto.

3. 

   Agrega las castañas. Viértelas en el bol, revuélvelas y viértelas en la mezcla de miel y pimienta para cubrirlas uniformemente. Luego transfiérelos a la bandeja para hornear previamente preparada.
   • Extienda bien las castañas en la bandeja para hornear para formar una sola capa. De lo contrario, no se hornearán de manera uniforme. Algunos pueden arder, mientras que otros permanecerán muy blancos.

4. 

   Hornea las castañas en el horno durante cinco minutos. Sacarlos pasado ese tiempo y remover con una espátula o cuchara grande. De esta forma, los cubres uniformemente con la mezcla y los haces cocinar uniformemente.

5. 

   Tuesta las castañas durante otros cinco a diez minutos o hasta que estén listas. Tendrán un olor fuerte pero agradable, y en ese punto se oscurecerán un poco.
   • No olvide remover las castañas cada tres a cinco minutos mientras se hornean. Si se tuestan sin revolver, pueden quemarse o tostarse de manera desigual.

6. 

   Espolvoree azúcar y sal sobre las castañas. Sácalas del horno y déjalas enfriar durante cinco minutos. Luego vierta azúcar y sal sobre las castañas calientes. Agítelos un poco para cubrirlos.
   • Puede ser más fácil si mezcla la sal y el azúcar en un tazón pequeño antes de tirarlos sobre las castañas. Mezclar los dos primero hará que sea más fácil distribuir una cantidad uniforme.

7. 

   Deje enfriar antes de comer. Espera a que las castañas se enfríen por completo antes de servirlas o pásalas a una olla con tapa para comerlas después. Si se mantienen a temperatura ambiente, permanecerán en buen estado durante aproximadamente una semana.

Materiales necesarios

• Bandeja para hornear o molde para pasteles
• Papel de pergamino o papel de aluminio
• Cuencos de varios tamaños
• Cuchara o espátula
• Plato
• Olla con tapa para guardar

Consejos

• Evita picar las castañas o partirlas por la mitad antes de tostarlas, ya que pueden quemarse. Ásalas enteras y córtalas después para que no se deshagan demasiado.

Advertencias

• Disminuye considerablemente el tiempo de cocción si estás tostando pequeñas cantidades de castañas en el horno eléctrico en lugar del convencional. Se queman más fácilmente en este tipo de horno, ya que sus quemadores están más cerca de las nueces que los convencionales.