Contenido

• etapas
• Método 1 Cocinar berenjenas con queso parmesano según la receta tradicional italiana
• Método 2 de 4: Cocine la berenjena con parmesano al horno
• Método 3 de 4: Cocine las berenjenas fritas con parmesano y ricotta

En este artículo: Cocinar berenjenas con queso parmesano de la receta tradicional italiana Cocinar berenjenas con queso parmesano Cocinar berenjenas con queso parmesano y queso ricotta6 Referencias

Parmesano Laubergine es un excelente plato, fácil de hacer. Similar a la lasaña, el parmesano de berenjenas se cocina en una cacerola, al horno, con queso y salsa de tomate. Puedes elegir cocinar o freír tu berenjena. También puede elegir entre una receta tradicional o moderna. De cualquier forma que decida cocinarlo, tendrá una deliciosa comida.

etapas

Método 1 Cocinar berenjenas con queso parmesano según la receta tradicional italiana

1. 
   

   
   Precalentar el horno. Antes de comenzar a cocinar su salsa de tomate, debe precalentar el horno a 200 grados C.

2. 
   

   
   Prepara la salsa de tomate. En una cacerola, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lognon picado. Cocine hasta que esté translúcido. Agregue toda la salsa de tomate y mezcle. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y reservar.

3. 
   

   
   Prepara la pastella. Pastella es la preparación que cubrirá la berenjena. Batir 4 huevos en un tazón. Agregue la harina, 1/2 taza de parmesano, ajo picado y menta. Mezclar bien Agregue el agua y mezcle nuevamente.
   • Si la pastella es demasiado gruesa, puede agregar agua. Se supone que tiene la misma consistencia que la masa para panqueques.
   • Si pone demasiada agua, agregue harina para espesarla nuevamente.

4. 
   

   
   
   
   Prepara las berenjenas. Pelar las berenjenas. Córtelos a lo largo en tiras. Cada listón debe tener aproximadamente 0,5 cm de espesor.

5. 
   

   
   Cocer las berenjenas. Sumergirlos en la pastella. Cubra ambos lados de manera uniforme. Asegúrese de que no haya demasiada pastella en los cubreobjetos. Deben estar cubiertos, pero no empapados. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Freír en el aceite cada pieza de berenjena cubierta con pastella, hasta que se doren. Quítelos y colóquelos sobre una toalla de papel. Séquelos con varias toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

6. 
   

   
   Organizar los ingredientes en capas. Cubra el fondo de una fuente para hornear grande con una generosa dosis de salsa de tomate que haya reservado. Acomode la berenjena sobre la salsa, cubriendo todo el plato. Cubra cada rodaja de berenjena con salsa de tomate. Espolvorea media taza de queso parmesano sobre la berenjena. También agregue a esta capa, el cuarto de una taza de cubitos de mozzarella. Por último, agregue una capa de mortadela sobre el queso. Repita hasta que se quede sin berenjena.
   • Mortadella es una salchicha italiana que es similar al tonto. Tiene un sabor más dulce y más dulce que el tonto. Búscala en la sección de delicatessen de tu supermercado.
   • Esta cantidad de berenjena suele ser suficiente para tres capas.

7. 
   

   
   
   
   Termina la parte superior. Agregue una cantidad generosa de salsa a la capa superior de berenjenas. Espolvorea el parmesano restante, que debe ser de aproximadamente 1 taza. Haz una última capa con rodajas de mozzarella.

8. 
   

   
   Hornear en el horno. Cocine por 30 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y dorado. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Método 2 de 4: Cocine la berenjena con parmesano al horno

1. 
   

   
   Prepara la salsa. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y el jugo a la sartén. Aumenta el fuego a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sal y pimienta a tu gusto. Retirar del fuego y agregar albahaca picada.

2. 
   

   
   Cortar las berenjenas. Lave y seque sus berenjenas. Cortar en rodajas de aproximadamente 0,5 a 1 cm.

3. 
   

   
   Precalentar el horno. Antes de cocinar la berenjena, debe precalentar el horno a 220 grados C. Cubra el fondo de dos bandejas para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva. Ponlos a un lado.

4. 
   

   
   Prepare los recipientes para remojar la berenjena. Mezcle las migas de pan y 1/4 taza de queso parmesano en un plato o tazón poco profundo. Pon la harina en un plato aparte.Batir los huevos en un tercer plato. Los platos deben prepararse de la siguiente manera: harina primero, huevo en el medio y la mezcla de pan rallado y queso al final.
   • Sus platos deben ser lo suficientemente profundos como para remojar la berenjena.

5. 
   

   
   Sumerja la berenjena. Sumerja un pedazo de berenjena en la harina, cubriendo ambos lados. Luego sumérjalo en el huevo y cubra completamente cada lado. Por último, sumerja ambos lados en la mezcla de pan rallado y queso. Coloque la rebanada cubierta en uno de los platos para hornear. Repita la operación con todas las rebanadas.

6. 
   

   
   Cocer las berenjenas. Vierte un poco de aceite de oliva sobre las rodajas de berenjena. Poner en el horno, precalentado previamente, durante 18 a 20 minutos. Voltea las rodajas a la mitad de la cocción. Cocine hasta que estén doradas.
   • Una vez que retire la berenjena del horno, deje que se enfríe para que pueda quitar el plato.
   • Reduzca la temperatura del horno a 175 grados.

7. 
   

   
   Organizar los ingredientes en capas. Extienda media taza de salsa de tomate en el fondo de una sartén de 22 x 33 cm. Coloque un tercio de la berenjena en el fondo de la sartén en una capa regular. Coloque la mitad de la mozzarella fresca sobre la berenjena y espolvoree un tercio de la taza de parmesano rallado.
   • Coloque otro tercio de la berenjena encima. Extienda una taza de salsa sobre la berenjena y agregue las rodajas de mozzarella restantes a la salsa. Espolvorea un tercio de una taza de parmesano encima.
   • Organizar el cuarto restante de berenjena sobre él. Adorne con la salsa restante y dure 1/3 de taza de parmesano.

8. 
   

   
   Cocina el plato. Coloca el plato en el horno. Cocine por 35 minutos o hasta que el queso se derrita. Dejar reposar por 10 minutos, luego servir.

Método 3 de 4: Cocine las berenjenas fritas con parmesano y ricotta

1. 
   

   
   Prepara la salsa. Agregue el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue las aceitunas, las hojuelas de pimiento rojo y las alcaparras a la sartén y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo. Vierta los tomates enlatados y su jugo y revuelva. Llevar a ebullición. Agregue un cuarto de taza de albahaca fresca. Sal y pimienta a tu gusto. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
   • Para una salsa menos picante, retire los copos de pimiento rojo.

2. 
   

   
   Cortar las berenjenas. Lavarlos y secarlos. Corta la parte superior e inferior de las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.

3. 
   

   
   Prepara el recubrimiento de berenjenas. Agregue la harina en un plato poco profundo. Batir tres huevos en otro plato poco profundo. Mezcle el orégano, las migas de pan y el ajo en polvo en un tercer plato poco profundo. Sazone cada plato con sal y pimienta al gusto. Coloque las berenjenas y los tres platos cerca de la bandeja para hornear.
   • Organice los platos en el orden de su preparación, con la berenjena al lado de la harina, luego el huevo y la mezcla de pan rallado.

4. 
   

   
   Freír las berenjenas. Verter el aceite de oliva (0,5 cm) en una sartén y calentar a fuego medio. Tome una rodaja de berenjena y sumerja la harina en ambos lados. Luego cubra ambos lados del cubreobjetos en el huevo. Luego sumérjalo en la mezcla de migajas, cubriendo ambos lados. Coloque el cubreobjetos en el aceite caliente. Repita hasta que su estufa esté llena. Una vez que la berenjena esté dorada en ambos lados, retire las tiras y colóquelas sobre toallas de papel para drenarlas. Repita hasta que toda su berenjena esté frita.
   • Si no hay suficiente aceite de oliva, agregue tanto como sea necesario.

5. 
   

   
   Prepara la mezcla de ricotta. Mezcle la ricota con media taza de queso parmesano romano. Agregue media taza de albahaca, 2 huevos, sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

6. 
   

   
   Precalentar el horno. Antes de colocar sus ingredientes en capas en su plato, debe precalentar el horno a 175 grados. Engrasa una cacerola grande con mantequilla.

7. 
   

   
   Organiza tus ingredientes en capas. Vierte una cantidad generosa de salsa de tomate en el fondo de la sartén. Coloque la berenjena en el fondo de la sartén. Tome la mitad de la mezcla de ricotta y extiéndala sobre la berenjena. Vierta otra capa de salsa sobre la ricota. Espolvorea un tercio de la mozzarella sobre la salsa. Agregue otra capa de berenjenas y el resto de ricotta. Cubrir con más salsa y otro tercio de mozzarella. Agregue la última berenjena en la parte superior. Cubra con la salsa restante, mozzarella y tres cuartos de taza de queso parmesano romano.

8. 
   

   
   Cocina el plato. Cocina la berenjena a la parmesana durante 1 hora o hasta que esté dorada en la parte superior. Dejar reposar 20 minutos antes de servir.