Autor:
Mark Sanchez
Fecha De Creación:
8 Enero 2021
Fecha De Actualización:
19 Mayo 2024
Contenido
- Ingredientes
- Pasos
- Preguntas y respuestas de la comunidad
- Consejos
- Advertencias
- Cosas que necesitará
No hay nada como el sabor de un pastel que preparaste en tu propia cocina. Hornear un pastel es tan simple como medir los ingredientes, mezclarlos en el orden correcto y recordar sacar el pastel del horno antes de que se queme. Siga leyendo para aprender a hornear 3 pasteles básicos: bizcocho de vainilla, bizcocho de chocolate y bizcocho de manzana.
Ingredientes
Bizcocho de vainilla
- 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza (225 g) de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 2 cucharaditas (9,9 ml) de extracto de vainilla
- 5 huevos, temperatura ambiente
- 2 tazas (240 g) de harina para pastel (o puede usar 2 tazas menos 2 cucharadas (234 g) de harina para todo uso más 2 cucharadas (16 g) de maicena)
Pastel de chocolate
- 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza (64 g) de cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 taza (90 g) de harina
- 1/4 de cucharadita (1,4 g) de sal
- 1/2 cucharadita (1,2 g) de levadura en polvo
- 1 taza (225 g) de azúcar granulada
- 3 huevos, temperatura ambiente
- 1 cucharadita (4,9 ml) de extracto de vainilla
- ⁄2 taza (120 ml) de suero de leche o crema agria
Tarta de manzana
- 3/4 taza (90 g) de harina
- 3/4 de cucharadita (3,45 g) de levadura en polvo
- 4 manzanas grandes, de cualquier variedad
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 3/4 taza (170 g) de azúcar granulada
- Pizca de sal
- ⁄2 cucharadita (2.5 mL) de extracto de vainilla
- ⁄2 taza (120 ml) de mantequilla sin sal, derretida
Pasos
Método 1 de 4: hacer bizcocho de vainilla
Reúna sus ingredientes. El bizcocho es uno de los pasteles más sencillos de hornear.
Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C) y engrase y enharine un molde para pasteles. Los bizcochos se hornean mejor en moldes hondos, como moldes para pan o moldes para pan. Use mantequilla o manteca vegetal para engrasar la sartén. Luego, espolvorea una capa ligera de harina en la sartén, gira la sartén hasta que esté uniformemente cubierta y luego saca el exceso de harina.
Batir la mantequilla y el azúcar. Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón y bátelos hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y cremosa.
Agrega los huevos y la vainilla. Para obtener mejores resultados, agregue los huevos uno a la vez y bata la mezcla en el medio. Sigue batiendo la mezcla hasta que los huevos estén completamente incorporados.
Agrega la harina para pastel. Mantenga la batidora eléctrica a fuego lento o use una cuchara de madera para revolver la harina poco a poco hasta que se incorpore. Tenga cuidado de no mezclarlo demasiado.
Vierta la masa en la sartén. Use una espátula para raspar los lados del tazón.
Hornea el bizcocho durante 1 hora y 15 minutos. Gire la sartén 180 grados a la mitad del tiempo de cocción para asegurarse de que se hornee de manera uniforme. La torta está terminada cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. ¡Disfruta de tu delicioso pastel casero!
Método 2 de 4: Hacer pastel de chocolate
Reúna sus ingredientes.
Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y engrase y enharine el molde para pasteles. Puede usar un molde para pasteles estándar redondo, un plato para hornear cuadrado, un molde para pan, un molde para pasteles o lo que tenga a mano. Asegúrate de engrasarlo bien con mantequilla o margarina para que el pastel no se pegue a la sartén cuando esté horneado. Después de engrasar la sartén, agregue una capa ligera y uniforme de harina.
Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón grande. Coloque la mantequilla, los huevos, el extracto de vainilla, el azúcar y el suero de leche en un tazón. Use una batidora de mano o de pie para mezclar bien los ingredientes.
- Los "ingredientes húmedos" en las recetas de pasteles son generalmente aquellos que tienen humedad. El azúcar también se incluye a menudo como un ingrediente húmedo, aunque en realidad no está húmedo.
- Los ingredientes húmedos generalmente se mezclan primero en un tazón grande. Los ingredientes secos se mezclan por separado y se agregan más tarde.
- Es importante seguir las instrucciones sobre la textura de la mantequilla en las recetas de pasteles. Si usa mantequilla derretida donde se necesita mantequilla blanda, el pastel podría salir plano. En este caso, la receta requiere mantequilla blanda. Puede planificar con anticipación colocando la mantequilla mientras prepara el resto de los ingredientes, para que tenga tiempo de alcanzar la temperatura ambiente.
Mezcle los ingredientes secos en un recipiente aparte. Tamiza la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Revuélvelos hasta que estén bien incorporados.
Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda lentamente. Batir la mezcla a fuego lento hasta que la masa se junte y no queden trozos blancos de harina.
Vierta la mezcla en el molde para pasteles. Use una cuchara o espátula para raspar los lados del tazón para que cada pedacito de masa llegue a la sartén.
Coloca la sartén en el horno y hornea el bizcocho durante 30 minutos. Es posible que desee colocar el molde para pasteles en una bandeja para hornear en caso de que la masa se derrame. Gire el pastel 180 grados a la mitad del tiempo de horneado para asegurarse de que se cocine de manera uniforme. El pastel está listo cuando un palillo insertado en el medio sale limpio, en lugar de estar cubierto de masa.
- Compruebe el progreso del pastel de vez en cuando para asegurarse de que no se queme. Sin embargo, debe hacer esto a través de la ventana del horno en lugar de abrir la puerta del horno, lo que reduce la temperatura dentro del horno y puede aumentar el tiempo de horneado.
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar. Colóquelo en una rejilla para enfriar y déjelo enfriar durante unos 5 minutos antes de manipularlo.
Invierta el bizcocho en un plato. Use cualquier plato que planee usar para servir el pastel.
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo. Si intenta agregar glaseado al pastel mientras aún está caliente, el glaseado se derretirá y se escurrirá por los lados. Haga un poco de glaseado de crema de mantequilla de chocolate o glaseado de crema de mantequilla simple, o cualquier otro tipo de glaseado. ¡Disfrutar!
Método 3 de 4: hacer pastel de manzana
Reúna sus ingredientes.
Engrase y enharine el molde para pasteles, luego precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Para esta receta, debes usar un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas), que tiene lados removibles y es bueno si vas a servir el pastel en una fiesta. Use margarina o mantequilla para engrasar la sartén antes de enharinarla para evitar que la torta se pegue.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Puedes derretir la mantequilla en el microondas o en la estufa. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de incorporarlo con los demás ingredientes.
Revuelva los ingredientes secos en un tazón pequeño. Tamiza la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol y bátelos.
Prepara las manzanas. Use un cuchillo o un pelador de verduras para pelar las manzanas, luego retire sus corazones. Cortar las manzanas en trozos pequeños (aproximadamente ⁄2 cubos de 1,3 cm (pulgadas)).
Licúa los ingredientes húmedos. Use una batidora de mano o de pie para batir el azúcar y la mantequilla. Luego, agregue los huevos uno por uno, mezclando la masa en el medio. Luego, incorpora la vainilla a la masa.
Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda. Puede hacerlo a mano o con una batidora eléctrica. Revuelva hasta que la masa esté suave y cremosa.
Dobla las manzanas. Use una espátula para incorporar suavemente las manzanas a la masa. No mezcle demasiado la masa, ya que esto dará lugar a una torta densa y rígida.
- Para evitar que las manzanas se hundan al fondo del tazón, échalas en harina antes de agregarlas a la masa.
Vierta la masa en la sartén. Usa la espátula para alisar la parte superior de la masa para que quede uniforme.
Hornea el bizcocho durante unos 50 minutos. Coloque el molde para pasteles en una bandeja para hornear para mantener limpio el horno en caso de derrames. Gire el molde para pasteles 180 grados después de 25 minutos. El bizcocho está listo cuando la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el bizcocho salga limpio.
- Sirve el bizcocho con crema batida, si lo deseas.
Método 4 de 4: Seguir recetas de pasteles
Comience leyendo la lista de ingredientes y las instrucciones antes de comenzar. Es importante tener todos los ingredientes que necesita listos para usar. No querrás ir corriendo a la tienda durante la preparación. El producto final puede fracasar si se omite un ingrediente clave.
Prepara tu moldes para pasteles. Asegúrese de tener el tamaño o la forma correctos de la sartén. Los pasteles bundt requieren moldes bundt, mientras que otros se pueden hornear en una variedad de tamaños. Engrasa los moldes para evitar que el bizcocho se pegue a ellos. Use aproximadamente 1/2 cucharada (7 g) de mantequilla, margarina o manteca vegetal en una toalla de papel y frote el interior de la sartén. Espolvoree alrededor de 1 a 2 cucharadas (8 a 16 g) de harina encima.
- Agregue un poco de harina a la sartén, gírela para asegurarse de que se adhiera de manera uniforme, luego agite y elimine el exceso de harina y deje las ollas a un lado.
Precalentar el horno a la temperatura requerida de la receta. Asegúrese de seguir la receta, ya que subir o bajar la temperatura podría crear problemas.
Medir los ingredientes con la mayor precisión posible y agréguelos en el orden especificado. La mayoría de las recetas de pasteles comienzan combinando ingredientes húmedos (como huevos, aceite y leche) y luego agregan los ingredientes secos (como harina, levadura en polvo, cacao). Asegúrese de cumplir con requisitos previos especiales, como tamizar, batir o batir y empaquetar antes de agregar los ingredientes al tazón principal.
Mezcle la masa del pastel como se especifica en la receta. Algunas recetas se pueden mezclar con una batidora de pie o de mano. Tenga cuidado, ya que los pasos pueden indicar que debe incorporar harina u otros ingredientes con una espátula de goma. Mientras mezcla, deténgase de vez en cuando para raspar los lados del tazón con una espátula o cuchara para asegurarse de que todo esté bien mezclado.
Vierta la masa uniformemente en los moldes preparados. Llene los moldes hasta dos tercios de su capacidad, ya que el pastel se elevará durante la cocción. Golpee suavemente el molde para pasteles en la encimera para liberar cualquier burbuja de aire grande en la masa.
Coloque las bandejas en la rejilla central del horno precalentado. Puede colocar el molde para pasteles encima de una bandeja para hornear en caso de que la masa se derrame. No permita que las cacerolas toquen la pared del horno.
Cierre la puerta del horno y programe inmediatamente un temporizador al tiempo de horneado especificado. Si hay un rango de tiempo, use el número medio o medio (hornee durante 35 minutos para un rango de 34 a 36 minutos o 53 minutos para un rango de 50 a 55 minutos). El uso de la mediana asegurará que el pastel no se cocine demasiado o demasiado.
- Resista la tentación de abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que el calor se escapará y puede hacer que el pastel se cocine de manera desigual. Si corresponde, encienda la luz del horno y mire a través de la ventana del horno.
Verifique que el pastel esté listo. Inserte suavemente un palillo de dientes o una brocheta de madera en el centro del pastel. Si sale limpio o con algunas migajas, el bizcocho está listo. De lo contrario, vuelva a colocarlo en el horno durante otros 3-4 minutos. Siga probando durante la misma cantidad de tiempo hasta que obtenga el resultado correcto.
Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe durante 15 a 30 minutos. Pase una espátula fina alrededor de los bordes de la sartén para aflojar los lados. Coloca la rejilla sobre la parte superior del molde, inviértela y golpéala ligeramente para quitar el pastel.
- Deje que se enfríe completamente antes de decorar, ya que el calor derretirá el glaseado y la formación de hielo. Escarcha y decora como desees.
Preguntas y respuestas de la comunidad
Horneé mi pastel y está muy fuerte, ¿por qué?
La panadera profesional Emily Margolis es una empresaria de panadería en Baltimore, MD. Con más de 15 años de experiencia en repostería, fundó Baking with Chef Emily en 2018, ofreciendo lecciones privadas de repostería en el área de D.C.
¿Es obligatorio el uso de suero de leche?
La panadera profesional Emily Margolis es una empresaria de panadería en Baltimore, MD. Con más de 15 años de experiencia en repostería, fundó Baking with Chef Emily en 2018, ofreciendo lecciones privadas de repostería en el área de D.C.
En el bizcocho de vainilla faltaba polvo de hornear. ¿Por qué? ¿Cómo se levantaría el pastel?
La panadera profesional Emily Margolis es una empresaria de panadería en Baltimore, MD.Con más de 15 años de experiencia en repostería, fundó Baking with Chef Emily en 2018, ofreciendo lecciones privadas de repostería en el área de D.C.
¿Cómo cubro mi pastel después de hornearlo?
La panadera profesional Emily Margolis es una empresaria de panadería en Baltimore, MD. Con más de 15 años de experiencia en repostería, fundó Baking with Chef Emily en 2018, ofreciendo lecciones privadas de repostería en el área de D.C.
¿Qué quieres decir con mantequilla sin sal?
Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y exhaustividad.
La mayoría de las marcas de mantequilla están saladas para ayudar a conservar la mantequilla por más tiempo. La mantequilla sin sal es mantequilla a la que no se le ha agregado sal. Como tal, no se conserva tanto tiempo como la variedad salada y su sabor difiere ligeramente. Algunas recetas requieren mantequilla salada, mientras que algunos chefs simplemente prefieren trabajar con mantequilla sin sal porque les permite tener un mayor control sobre la cantidad de sal que termina en el plato final o en el producto horneado. Es una buena idea probar diferentes marcas de mantequilla hasta que encuentre la que más le guste, tanto con mantecas saladas como sin sal, ya que tienden a variar.
¿Tengo que usar extracto de vainilla?
Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y exhaustividad.
No es necesario utilizar extracto de vainilla, pero es importante comprender por qué a menudo se agrega extracto de vainilla. El extracto de vainilla se piensa de la misma manera que la sal: agrega sabor, realza el dulzor de otros ingredientes dulces (como el chocolate y el azúcar) y algunos panaderos consideran que "redondea" el sabor del pastel. Algunos panaderos consideran que la masa para pasteles que carece de extracto de vainilla puede tener un sabor "plano". Si no le gusta el extracto de vainilla o no desea usarlo, déjelo afuera y continúe con los otros ingredientes o sustitúyalo con algo como una pizca de jarabe de arce o miel o agregue especias como jengibre o canela para proporcionar un sabor "redondeado". Al menos prueba el resultado final sin extracto de vainilla para ver si te gusta primero ...
¿Por qué mi pastel parece el pico de una montaña?
Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y exhaustividad.
El bizcocho con pico a menudo es el resultado de mezclar demasiado los ingredientes en la masa; la próxima vez no lo mezcles tanto. Otra razón puede ser que el pastel se haya horneado demasiado caliente; verifique la temperatura de su horno usando un termómetro para pasteles portátil ya que la lectura será más precisa. También puede ocurrir donde la sartén es demasiado pequeña y los ingredientes solo pueden levantarse; si los ingredientes ya están lo suficientemente horneados, seguirán subiendo hasta un punto máximo (si no están lo suficientemente horneados, subirán y luego correrán por todos los lados de la sartén). Utilice siempre un molde del tamaño adecuado para la cantidad de masa; la receta debe dejar esto en claro.
¿Cómo haces panqueques y tu propio almíbar?
Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y exhaustividad.
Para hacer tus propios panqueques, consulta wikiHow: Cómo hacer panqueques. Y para hacer tu propio jarabe, es posible que te guste este wikiHow: Cómo hacer jarabe de arce. Ambas recetas son buenas recetas para principiantes para probar.
¿Por qué mi pastel siempre se reduce de tamaño después de enfriarse?
Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y exhaustividad.
Verifique que no esté engrasando demasiado los lados del molde, ya que esto suele ser la causa de que los pasteles se encojan durante el enfriamiento. Otras razones por las que esto puede suceder incluyen mezclar demasiado la masa, no usar suficiente masa para el pastel, no usar suficiente líquido en la masa o hornear el pastel por mucho tiempo. Además, si hornea más de un pastel a la vez, no deben estar muy juntos o los pasteles pueden encogerse cuando se sacan para enfriar debido a la falta de ventilación suficiente durante la cocción.
¿Puedo hacer un pastel con una olla a presión?
Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y exhaustividad.
Sí, ciertamente es posible hacer un pastel con una olla a presión. Para obtener consejos sobre cómo hacer esto, consulte wikiHow: Cómo hacer un pastel con una olla a presión.
Consejos
- Si intenta quitar un pastel caliente de la sartén, puede quebrarse y deshacerse.
- Siempre asegúrese de que el molde para pasteles esté bien untado con mantequilla.
- Si está usando una receta diferente, siga las instrucciones que encontrará en ella.
- Use un palillo de dientes para ver si está completamente cocido.
- Use bandejas para hornear de aluminio de alta calidad para trabajos pesados para un calentamiento uniforme y mejores resultados.
- No mezcle demasiado la masa.
- Verifique sus medidas antes de agregarlas a los tazones para mezclar. Unas pocas cucharadas de harina sobrante o faltante pueden tener efectos dramáticos y no deseados en el pastel terminado.
- Cuando las recetas requieran que los ingredientes fríos, como la mantequilla o el queso crema, estén a temperatura ambiente, desenvuelva el artículo y déjelo en un tazón sobre la encimera durante 30 a 60 minutos para que se ablande. Puede probar la suavidad metiendo un tenedor o su dedo en él.
- No hiele el pastel antes de que se enfríe. Esto puede hacer que el pastel se desmorone y que el glaseado se corra hacia los lados o se salga del pastel.
- Hazlo vegano: sustituye la mantequilla por aceite vegetal o aceite de coco derretido. Sustituya los huevos por puré de manzana, por ejemplo use ⁄4 taza (59 ml) de puré de manzana en lugar de 1 huevo.
Advertencias
- Las temperaturas del horno varían, así que vigile de cerca su pastel para asegurarse de que no se hornee demasiado.
- Asegúrese de mantener a los niños pequeños y las mascotas fuera del camino al abrir un horno caliente.
- Siempre use manoplas de horno o guantes protectores cuando retire la torta del horno para evitar quemaduras.
Cosas que necesitará
- Instrumentos de medida
- Batidora de mano o de pie
- Moldes para hornear
- Palillo de dientes (o pincho de madera)
- Espátula
- Horno
- Manoplas para horno o guantes protectores
- Rejilla de refrigeración
