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¿Está desesperadamente dedicado al rico y profundo estilo del café expreso? Si es así, es probable que ya esté familiarizado con los sabores de su estilo de espresso favorito, pero ¿conoce la familia más amplia de bebidas espresso y algunos de los conocimientos de los fanáticos relevantes para preparar y disfrutar espressos? Los expresos son la bebida preferida de los expertos en café, así que amplíe sus conocimientos con estos prácticos pasos.

Pasos

Método 1 de 5: jerga de espresso

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   Aprenda la jerga. Antes que nada, si planeas conocer de cerca y personalmente las máquinas de café expreso, las cafeteras o las bebidas de café expreso como un pasatiempo para toda la vida, necesitarás conocer los términos que las acompañan. Hay muchos términos asociados con la preparación y el consumo de café, pero aquí hay algunos que todo aficionado al espresso debe conocer:
   • BAR: esta es la clasificación de presión que encontrará en la mayoría de las máquinas de espresso.
   • Barista: Es la persona responsable del funcionamiento de la máquina de café expreso. Es de origen italiano.
   • Breve: Cuando alguien pide un breve, simplemente usa leche al vapor mitad y mitad o desnatada en lugar de leche normal.
   • Paquete de café: se refiere al volumen apisonado de café molido en una canasta de filtro antes de que se prepare el trago de espresso.
   • Demitasse: esta es la taza que contiene un trago tradicional de espresso, es decir, una taza de 3 onzas (o más pequeña). Aunque estos pueden estar hechos de cualquier variedad de materiales de calidad alimentaria, el tipo de porcelana es el más preferido. Deben ser gruesos para retener el calor.
   • Dosis: La dosificación significa la cantidad de café molido que constituye un trago de espresso. Por lo general, se mide como 7 gramos por tragos de espresso individuales de 1.5 onzas.
   • Doble: esta es una opción para pedir un espresso o el vertido del espresso. Suele ser entre 2,5 y 3 onzas de volumen total de espresso.
   • Espresso: otra palabra italiana para la bebida hecha con una bomba o una máquina de espresso de palanca, a partir de 7 gramos (+/- 2 gramos) de café finamente molido, que produce 1-1.5 onzas (30-45ml) de bebida extraída a 9 bar (135psi). ) de presión de preparación a temperaturas de preparación de entre 194ºF y 204ºF / 90ºC-96ºC, durante un período de 25 segundos (+/- 5 segundos y no menos de 20 segundos) de tiempo de preparación. Las definiciones pueden ser muy controvertidas por muchos baristas, ya que el espresso es un placer subjetivo. La edad, la calidad y el origen del grano de café, la cantidad de posos empaquetados en la canasta, la presión con la que aprieta el barista, la temperatura del agua y muchos otros factores afectan el producto final.
   • Canasta de filtro: esta es la canasta de metal de fondo plano que se encuentra dentro del portafiltro y sostiene la cama de café molido. Tiene orificios de malla para permitir que el café gotee hasta la demitasse.
   • Espuma: este es el resultado de vaporizar la leche con la varilla humeante de la máquina de café espresso. La espuma de leche es ideal cuando se puede verter en lugar de con una cuchara sobre el café.
   • Ristretto: esta es la palabra italiana para un disparo "restringido". En este caso, solo se vierten alrededor de 1,5 onzas de espresso; es más rico pero más difícil de preparar.
   • Toma: esta es simplemente otra forma de describir un espresso preparado.

Método 2 de 5: conoce tu espresso

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   Conoce tu espresso. Hay una amplia variedad de bebidas espresso disponibles en cualquier buena cafetería o cafetería. Esto puede dificultar la elección, pero trate de verlo en el lado positivo. Puedes permanecer en la misma cafetería durante horas o tienes una buena excusa para volver con regularidad. E incluso después de haber probado todos los estilos de espresso y haber elegido su favorito, no se limite solo al favorito. Los cambios de barista, el abastecimiento del café e incluso los nuevos inventos de los estilos de espresso deberían mantener la curiosidad por seguir probando otros estilos de vez en cuando.

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   Tenga en cuenta lo que implica hacer un espresso. Los estilos de espresso tienen cantidades de medida distintas que los baristas usan para llegar al producto final. Es emocionante para el barista intrépido o el bebedor de café, si su objetivo es servir o beber café de un país a otro, debe tener en cuenta que estas medidas cambian porque los estilos de café difieren de un país a otro. Por ejemplo, en Inglaterra, un café con leche es una sola toma de espresso con aproximadamente 200 ml de leche, que tiene una capa muy fina de espuma. Por otro lado, en Nueva Zelanda, esta bebida es un trago doble con aproximadamente 100 ml (más o menos) de leche y una capa superior de espuma de poco menos de una pulgada (2,5 cm) de espesor, que también se suele servir en un tazón de café con leche. o un vaso precalentado. Estos son algunos de los estilos de espresso más comunes (las medidas básicas proporcionadas son de origen neozelandés, ajústelas según las preferencias de su propio país):
   • Ristretto: 70 ml demitasse, 30 ml de doble inyección
   • Blanco mate: taza de 150 ml, 40 ml de doble inyección, 110 ml de leche caliente de textura ligera
   • Negro corto / espresso: 70 ml demitasse, 50 ml doble disparo
   • Café con leche: 220 ml de vaso o taza, 40 ml de doble trago, 180 ml de leche caliente de textura ligera
   • Negro largo: taza de 150 ml, 90 ml de agua caliente, 50 ml de doble disparo
   • Capuchino: taza de 190 ml, doble disparo de 30 ml, leche caliente texturizada de 170 ml
   • Macchiato: 70ml demitasse, 50ml double shot, un toque de leche caliente texturizada
   • Mochaccino o café moka: taza de 300 ml, doble trago de 50 ml, chocolate en polvo o jarabe, 250 ml de leche caliente de textura ligera
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml de vaso, 30 ml de doble inyección, 70 ml de leche caliente de textura ligera
   • Affogato: taza de 300 ml, bola de helado (vainilla) y doble trago de 50 ml.
     • Tenga en cuenta que la "leche" puede ser de origen lácteo, legumbre, nuez u otro origen. Si sustituye la leche de vaca por otros tipos de leche, necesitará conocer los diferentes tipos de calentamiento y otras propiedades de la leche que se está utilizando. Lea un poco de antemano o espere que la prueba y el error le enseñen sobre la marcha.

Método 3 de 5: disfrutar del espresso

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   Disfrute de su espresso. Beber un espresso es una experiencia en sí misma. Y para ayudarlo a aprovechar al máximo este placer, aquí hay algunos consejos:
   • Mira el espresso. Idealmente, una toma será de un color marrón intenso con algunas manchas de cobre u oro oscuro. La capa superior se llama crema, un compuesto de sólidos y aceites de café que se evapora rápidamente. Cuanto más espesa y rica sea la crema, mejor será la inyección. El corazón de la inyección es una capa oscura, casi negra, similar a un jarabe debajo de la crema.
   • ¡Bebe rápido! El espresso comienza a deteriorarse quince segundos después de la extracción.
   • Toma la taza pequeña, o demitasse, y sorbe para arrojar el espresso contra la parte posterior de tu paladar. Espere un impacto. El espresso es una de las sensaciones gustativas más asombrosas del mundo, pero si se hace bien, nunca es amargo.
   • Siga sorbiendo, probando elementos como especias, frutas, madera o humo. Cada toma es ligeramente diferente.
   • Discuta sus hallazgos con su barista para ver qué "obtiene" de la inyección. Hacer un espresso es una forma de arte para muchos baristas y puedes aprender mucho al involucrarlos en una discusión.

Método 4 de 5: hacer bebidas de espresso

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   Si le ha gustado beber espressos, considere hacer el suyo. A menos que se indique lo contrario en una receta de espresso, siempre comience con un trago de espresso. Con las cantidades correctas de agua, café, presión y sincronización, un trago de espresso debería salir perfecto. En general, una inyección debería tardar entre 20 y 25 segundos en crear una o dos onzas. Sin embargo, tenga en cuenta los requisitos de inyección para bebidas específicas y siga las instrucciones proporcionadas. El resto de esta sección sugiere varios estilos de espresso conocidos para probar.

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   Prepara un café con leche. La mayoría de las bebidas de las cafeterías giran en torno a un café con leche. Un café con leche es simplemente un trago de espresso y leche al vapor. Sin embargo, para hacer un café con leche delicioso, también juega un papel clave un buen vapor de la leche y la espuma.
   • Vea Cómo hacer un café con leche, Cómo hacer un café con leche de vainilla, Cómo hacer un café con leche de caramelo, Cómo hacer un café con leche chai, Cómo hacer un café con leche con leche freddo y Cómo hacer un café con leche helado para obtener detalles precisos sobre las bebidas de la familia con leche. .
   • Con mucha práctica, también puedes crear arte latte.

3. 

   Haz un Flat White. Esto es esencialmente lo mismo que un café con leche, pero con menos leche. También terminará con menos espuma en la parte superior (de ahí el nombre blanco "plano").

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   Haz un Café Breve. Esto se hace con mitad y mitad al vapor en lugar de leche normal.

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   Ponte a prueba con un capuchino. Esta bebida suele consistir en partes iguales de espresso, leche al vapor y leche espumosa. Si está preparando esto en América del Norte, debe preguntarle al bebedor si le gustaría un capuchino "seco" o "húmedo". Pronto descubrirás que un café con leche normal está en el medio de los dos. UNA capuchino seco requiere espresso y espuma de leche pura. UNA capuchino mojado requiere espresso y más leche que espuma.
   • Para obtener más ideas, consulte Cómo hacer un capuchino, Cómo hacer capuchino helado y Cómo hacer espuma de capuchino.

6. 

   Prepara un caffè Americano. Los americanos son simplemente tragos de espresso con el resto de la bebida en agua caliente o fría. Esta es una taza de café más grande y suave. También se lo conoce como espresso lungo o simplemente como espresso.
   • Para obtener más detalles, consulte Cómo hacer un americano y Cómo hacer un helado americano.

7. 

   Prepara un macchiato de espresso. Un caffè macchiato es simplemente un trago de espresso con una pequeña cantidad de leche o espuma, dejando una "marca" o "mancha" en la bebida. Esto no debe confundirse con un latte macchiato, que es leche o espuma con una cantidad muy pequeña de espresso.
   • Para obtener más ideas, consulte Cómo hacer un macchiato, Cómo hacer un caramelo macchiato y Cómo hacer un mármol mocha macchiato.

8. 

   Haz un ristretto de espresso. Como ya se ha explicado, se trata de una bebida de expreso con volumen "restringido". Menos diluido que el espresso normal, es muy fuerte, así que espere una sacudida de cafeína.
   • Consulte Cómo preparar un ristretto de espresso para obtener más detalles.

9. 

   Haz un doppio de espresso. Esto es literalmente un "espresso doble" y es el equivalente a dos tazas de espresso.
   • Consulte Cómo hacer un doppio de espresso para obtener más detalles.

10. 

    Haga una variante de espresso agregando ingredientes adicionales:
    • Hacer una espresso con panna o tazza d'oro espresso. Este es un espresso con un poco de crema batida encima.
    • Hacer una espresso Romano. Este es un espresso servido con un pequeño trozo de piel de limón en el platillo de la taza.
    • Hacer una espresso corretto. Este es un espresso mezclado con un aguardiente o licor.
      • Consulte Cómo hacer un corretto de espresso para obtener más detalles.
    • Hacer una caffè mocha o mochaccino. Esto es espresso, leche al vapor y jarabe de chocolate o chocolate caliente. Por encima se añade leche espumosa o nata montada para rematar. En este caso, la palabra moca se refiere al chocolate, no al tipo de grano de café.
      • Para obtener una variedad de ideas, consulte Cómo hacer un moca, Cómo hacer un moca de chocolate blanco, Cómo hacer un moca de la selva negra, Cómo hacer un frappuccino de moca de Starbucks, Cómo hacer un moca picante y Cómo hacer un moca de Navidad .
    • Hacer una affogato. Este es un espresso mejorado con la adición de helado de vainilla. Perfecto para los días calurosos y los golosos.
      • Vea Cómo hacer un affogato y Cómo hacer un affogato de caramelo para obtener más ideas.

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    Abre tus ojos con un "ojo rojo". Esta bebida "reveladora" no debe confundirse con un americano. Los ojos rojos son una sola toma de espresso con café goteado. Las variantes de esta bebida se llaman "ojo morado" (dos tragos de espresso) y "ojo muerto" (tres tragos de espresso).

Método 5 de 5: tomar un trago de espresso

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   Para obtener ayuda sobre cómo tomar un trago de espresso en una máquina de café, consulte Cómo tomar un trago de espresso. Asegúrese de tener el equipo adecuado. Una máquina adecuada debe ser capaz de calentar el agua a las temperaturas de preparación deseadas (aproximadamente 192-200ºF, o 90-96ºC) y ser capaz de entregar el agua al menos 9BAR (~ 130PSI) de manera constante. Para aquellos con un presupuesto limitado, Coffeekid.com recomienda el café Rancilio Betsy, Saeco Classico o Gaggia.

Preguntas y respuestas de la comunidad

El barista de Starbucks sugirió que probara un americano pero con un breve (?) Y jarabe de moca de chocolate blanco y agua. Fue realmente bueno pero, ¿cómo se llama esta bebida?

No hay nombre para esa bebida en particular. En Starbucks, un "moca blanco" es espresso, leche y jarabe de chocolate blanco. Un "americano" es espresso y agua. Breve es un tipo de leche (mitad y mitad). Así que podría intentar pedir un "moca blanco" y será similar al que obtuvo, o simplemente pedir un "americano con breve y jarabe de moca blanco" y debería volver a tomar la misma bebida.

Consejos

• ¡Utilice o exija siempre frijoles frescos! Los frijoles comienzan a oxidarse casi inmediatamente después de ser tostados. Cuanto más espere para usarlos, más rancios se vuelven y menos capaces de producir crema. Si no puede conseguir algunos frijoles recién tostados, aún puede obtener tragos decentes de mezclas pre-tostadas que ofrecen marcas tan populares como Lavazza, Java Joe's, Malabar Gold, Cafe la Semeuse e Illy. Muchas cadenas norteamericanas, como Starbucks, promueven los asados ​​oscuros que mucha gente se queja de que produce un sabor a quemado. Sin embargo, la preferencia personal es un factor importante y nunca se sabe hasta que lo ha probado.
• El experto en café considera que otras formas de hacer café son insignificantes frente al expreso. Sin embargo, si encuentra que el espresso no es de su agrado, no se preocupe. Todavía puede probar otros métodos, como el método de goteo, el método de prensado o émbolo francés, el método de vacío, el método árabe o turco de usar un jezve, el goteo napolitano, un percolador, el método de agua fría y el pecado de todos los pecados. , una cucharadita de café instantáneo con agua hervida. A algunas personas les gusta mucho la última opción, ¡así que ten cuidado con los insultos!
• Si planea hacer sus propios expresos en lugar de simplemente probar y beber por toda la ciudad en muchos establecimientos agradables, tiene dos opciones en casa. Puede comprar una máquina de café expreso de estufa (esto funciona calentando agua en la cámara inferior hasta que se fuerza a través del filtro donde se encuentran los posos de café expreso) o una máquina de café expreso eléctrica (un poco más cara pero una inversión que vale la pena) para el aficionado al espresso). Hay versiones más baratas y caras de ambos y para aquellos que realmente aman, adoran y adoran su café, solo las cafeteras más refinadas y caras serán suficientes, al menos una máquina que se acerque un poco a la calidad y fuerza de las máquinas comerciales. Si eres un purista del café de ese estándar, ¡comienza a ahorrar ahora!
• ¿Deberías devolver un espresso que no es ideal? Si. Hay estándares definidos que deben mantenerse al hacer espressos y los baristas deben ser conscientes cuando se han quedado cortos. Al igual que con devolver cualquier cosa en la vida, sea cortés, asertivo y sin confrontaciones: una sonrisa y una solicitud cortés lo llevarán más lejos que criticar al barista con "cómo hacer café 101". Es posible que hayan cometido un error muy simple y, por lo general, estarán más que felices de deshacer el error para mantener satisfecho al cliente feliz y educado.

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