Contenido

• Ingredientes
• Pasos
• Consejos

¿Quieres hacer una salsa para que tu comida sea más picante? El chipotle combina la cremosidad del yogur y la mayonesa con el sabor picante del chile jalapeño ahumado y deshidratado. Es una mezcla simple, que requiere solo una taza de mayonesa o yogur mezclado con chile chipotle, ajo y otras especias al gusto. Puedes usarlo como pasta, salsa o para complementar recetas de carne o verduras.

Ingredientes

• 1 taza de yogur, crema agria o mayonesa.
• 1 a 2 chiles chipotle en adobo prensado.
• 1 diente de ajo sin pelar.
• 1 limón en jugo.
• Sal y pimienta para probar.

Pasos

Parte 1 de 2: Hacer salsa de chipotle

1. 

   Coloque la crema de su elección en una licuadora o procesador de alimentos. La salsa se puede preparar con cualquier base cremosa y consistente. Elija el que tenga el sabor y la textura que más le gusten. Si tienes más de un ingrediente en casa, mézclalos todos para que la salsa tenga un sabor más complejo. Pruebe una de las siguientes combinaciones:
   • 1/2 taza de crema agria y 1/2 taza de mayonesa para hacer la salsa súper sabrosa.
   • 1/2 taza de yogur y 1/2 taza de crema agria para hacer una versión más ligera del chipotle.
   • 1/3 taza de crema agria, 1/3 taza de yogur y 1/3 taza de mayonesa para hacer la receta aún más cremosa.

2. 

   
   
   Agrega uno o dos chiles chipotle prensados. Este tipo de pimiento es en realidad una versión deshidratada de jalapeño. Esto hace que el chipotle tenga un sabor picante y ahumado. La versión prensada en adobo (buscar en supermercados con una buena sección de salsas y pimientos) fue rehidratada para que sea más fácil de usar en recetas. Coloca uno o dos chiles chipotle en el procesador, dependiendo de qué tan picante quieras que quede la salsa.
   • Si es resistente a los pimientos, no temas agregar un tercer chipotle.
   • Además, use una o dos cucharadas de adobo para agregar un poco del sabor ahumado a la salsa.

3. 

   
   
   Agrega el ajo y el jugo de limón. Estos ingredientes no son estrictamente necesarios, pero ayudan a que la salsa sea más sabrosa. Pela el diente de ajo y colócalo entero en el procesador. Luego corta el limón en cuatro y agrega el jugo a la mezcla.
   • También puedes usar medio limón en jugo.
   • Intente agregar 1/2 cucharadita de ajo en polvo si no tiene ajo fresco.

4. 

   
   
   Batir la salsa hasta que esté cremosa. Deje la salsa en el procesador hasta que los trozos de pimiento y ajo estén completamente incorporados a la base, formando una crema uniforme. El color rojizo del adobo dejará la salsa con ese clásico color chipotle.

5. 

   Sazone al gusto. Sumerja una cuchara en la mezcla y pruebe la salsa para ver si ya está bien con sal y pimienta. Si necesita un poco más, agregue entre 1/4 y 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Vuelva a colocar la tapa del procesador de alimentos y bata la salsa durante otros 15 segundos.
   • La crema agria, la mayonesa y los pimientos adobo son todos ingredientes ricos en sodio, por lo que es posible que no necesite agregar especias a la receta.
   • También puedes exprimir un limón más o agregar un poco más de ajo.

Parte 2 de 2: Sirviendo la salsa de chipotle

1. 

   Coloca la salsa en un bol. Ya sea que desee servirlo como salsa o como repostería, deberá sacarlo del procesador de alimentos y colocarlo en un tazón pequeño. Use una cuchara para raspar los lados del procesador.
   • Si quieres hacer algo más elaborado, coloca la salsa dentro de un tubo de ketchup. De esta forma podrás controlar mejor la cantidad de salsa que vas a utilizar en tu plato.
   • Lave una pequeña botella de salsa de tomate o aderezo para ensaladas si no tiene un tubo.

2. 

   Use la salsa para condimentar sus comidas. El chipotle se puede utilizar en varios platos, dejándolos tan buenos como los que se sirven en los mejores restaurantes. Puedes servir el chipotle como pasta de tortilla o seguir uno de los siguientes consejos:
   • Prepara un sándwich de queso a la plancha con chipotle. Simplemente pase la salsa sobre el pan antes de ponerlo en la sandwichera.
   • Úselo como condimento para tacos de pescado.
   • Prepara nachos con chipotle. Eche la salsa sobre los nachos después de que el queso se haya derretido.
   • Sírvelo con una ensalada de pollo a la parrilla. La salsa chipotle es excelente para ensaladas.

3. 

   Guarde las sobras en el refrigerador. La salsa chipotle contiene varios ingredientes perecederos y, por lo tanto, debe conservarse en el frigorífico. Cubre bien el tazón con papel film o transfiere la salsa a un recipiente sellado al vacío. Refrigerado, debe durar entre tres y cuatro días.

Consejos

• Si la receta te parece muy suave, condimenta con comino, azúcar y pimentón, entre otras opciones, para hacerla más fuerte.