Contenido

• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

El caviar es un manjar de lujo elaborado por los esturiones que viven en el mar Caspio. Servido fresco, frío y con una cuchara no metálica, el caviar se puede comer solo o con otros alimentos, como blinis, tostadas, panes y galletas. Los huevos de pescado también se pueden disfrutar con bebidas como champán o vodka. Para aprovechar al máximo el sabor del caviar, huele antes de llevárselo a la boca y reviente las huevas con la lengua.

Pasos

Método 1 de 3: servir el caviar por su cuenta

1. 

   Elija entre los tres tipos principales de caviar estándar. Con huevas de color gris mantecoso, Beluga es la más cara de todas. Ossetra es un poco más barata y tiene un sabor más fuerte, pero las huevas son más pequeñas. El tercer tipo más común es Sevruga. Más accesible, tiene huevas pequeñas y crujientes y un sabor con cuerpo.
   • El caviar estándar es producido por esturiones del Caspio. Otros tipos de huevos de pescado también se venden como caviar, como huevos de mujol, pez espada y huevos de salmón. El tipo de pescado suele estar indicado en el envase.
   • También es posible encontrar caviar de trucha o huevas de capelán por un precio muy por debajo del resto de tipos.
   • Las huevas de salmón son grandes y pueden ser de color naranja o melocotón. Son muy comunes en algunos países del hemisferio norte, como Canadá, Estados Unidos y Rusia.

2. 

   
   
   Compra suficiente caviar para servir entre 15 gy 30 g por persona. La cantidad de caviar dependerá de cuántos invitados recibas. Si tiene la intención de servir caviar solo, se recomienda que tenga entre 15 gy 30 g por persona.
   • La cantidad puede ser un poco menor si opta por servir el caviar con guarniciones.
   • El caviar se suele vender en botes de 55 ga 120 g, que sirven entre dos y ocho personas sin guarniciones.
   • Es posible comprar caviar en algunos mercados y charcuterías, a través de Internet o directamente del productor.
   • El precio de una lata de caviar varía mucho según la especie de pescado. El más barato, del capelán, cuesta alrededor de R $ 50,00, mientras que el más caro puede llegar a R $ 4 mil.

3. 

   
   
   Compre caviar un máximo de tres días antes de servir. El caviar siempre debe servirse lo más fresco posible. Lo ideal es comprar los huevos el mismo día que pretendes comerlos.

4. 

   Conservar el caviar en el frigorífico, entre -2 ° C y 0 ° C. Coloque el caviar en la parte más fría del refrigerador, como en el estante para carnes.
   • En lugar de guardar el caviar en el estante de la carne, puede poner las huevas en un recipiente con hielo picado. Eche un vistazo al hielo después de unas horas y reemplácelo cuando se derrita.
   • No se recomienda congelar el caviar. La congelación puede afectar la textura y el sabor del manjar.

5. 

   
   
   Coloque un tazón de cristal y un plato de postre en el refrigerador. Refrigera el tazón y el plato hasta que llegue el momento de servir el caviar para mantenerlo fresco en la mesa. Dar preferencia a un plato más profundo.
   • El caviar se suele servir en cuencos de cristal. Sin embargo, también puede usar un recipiente de vidrio si no tiene uno en casa.
   • El plato debe ser un poco profundo para que el hielo no se escurra. El material del plato no hace mucha diferencia.

6. 

   Saca el caviar de la nevera diez minutos antes de servir. Mantén la lata cerrada hasta que llegue el momento de servir las huevas. Déjalo en la encimera de la cocina para llevarlo a la mesa a la temperatura ideal.
   • El caviar siempre debe servirse refrigerado.
   • El caviar no es bueno una vez almacenado. Cómete la lata de una vez.
   • Deja la lata cerrada hasta que llegue el momento de servir. Las huevas se estropean con bastante facilidad.

7. 

   Pase el caviar al bol frío con una cuchara no metálica. Abre la lata de caviar y pasa con cuidado las huevas al bol. Use una cuchara de nácar, hueso o plástico para transferir.
   • Las latas de caviar tienen un revestimiento de plástico que protege las huevas de metal.
   • Las cucharas de plata y acero inoxidable pueden dejar el caviar con un sabor metálico.
   • Tenga cuidado de no aplastar las huevas durante el traslado. Recógelos con mucho cuidado.

8. 

   Sirve el caviar en el recipiente frío, rodeado de una capa de hielo. Saque el plato de postre del refrigerador y coloque el tazón justo en el centro. Vierta con cuidado una capa de hielo picado alrededor del recipiente para mantener fresco el caviar.

9. 

   Deje que los invitados se sirvan directamente del cuenco. Entrega una cuchara no metálica a cada comensal para que pasen el caviar a sus propios platos y prueben las huevas.

Método 2 de 3: combinar caviar con guarniciones y bebidas

1. 

   Sirve el caviar con blinis para una cena tradicional. Batir 7/8 de taza de harina para todo uso, una yema de huevo y tres cucharadas de leche hasta formar una mezcla uniforme. Luego agregue un batido claro, tres cucharadas de leche y una cucharada y ¾ de mantequilla derretida. Freír la mezcla en cucharadas a fuego medio, en una sartén, durante dos o tres minutos por cada lado. Cuando el blini comience a burbujear, dale la vuelta para freír el otro lado.
   • Los blinis son panqueques rusos típicos, a menudo servidos con caviar.
   • Para servir los blinis, coloque una cucharada de crema agria en el centro de cada panqueque y cubra con una cucharada de caviar.
   • También puede utilizar crème fraîche en lugar de crema agria. La crema de origen francés queda deliciosa con caviar.

2. 

   Sirve el caviar con tostadas triangulares para una base versátil. Separar unas rebanadas de pan blanco y retirar las cáscaras. Luego corta el pan en triángulos. Unte con mantequilla y tueste hasta que esté dorado. La tostada tardará entre dos y tres minutos en estar lista.
   • Sirve cada tostada con una cucharada de crema agria, una pizca de cebollino picado y una cucharada de caviar.

3. 

   Sirve el caviar con pan común para darle un poco más de sabor. Cortar el pan blanco en rodajas y servir con mantequilla orgánica. Deja que tus invitados pongan el caviar en el pan.
   • Esta es una excelente manera de "aumentar" la cantidad de caviar y hacer que el manjar valga la pena.

4. 

   Sirva el caviar con galletas o panes crujientes como aperitivo sencillo. El caviar combina a la perfección con acompañamientos sutiles, que permiten aprovechar al máximo el sabor del manjar. Intente servir sus huevas con galletas gourmet, panes crujientes o galletas de arroz.
   • Aunque el caviar es sabroso con varios tipos de galleta, lo ideal es optar por los más suaves, que ofrecen un mayor contraste con la textura de las huevas.
   • Lo ideal es servir el manjar con galletas de arroz o agua sin sal.

5. 

   Sirve el caviar con champán para un acompañamiento de lujo. El caviar es rico en sal y grasas, lo que lo hace perfectamente combinado con un champán ligero y seco. El champán refrescará su paladar, haciendo que el manjar sea aún más especial.
   • Evite servir caviar con champagnes dulces. Cuanto más seco, mejor.

6. 

   Saborea el caviar con vodka para una combinación tradicional. Sirve el vodka puro y frío en un chupito o en un vaso para beber.
   • No mezcles el vodka con nada si lo vas a servir con caviar. Ni siquiera con hielo.
   • El sabor suave y limpio del vodka lo convierte en el aperitivo ideal para el caviar.

Método 3 de 3: comer caviar

1. 

   Huele el caviar antes de probarlo. Antes de llevarse el caviar a la boca, coloque la cuchara debajo de la nariz. Respire hondo para absorber el aroma de las huevas. Si está probando más de un tipo de caviar, intente oler los diferentes perfumes.
   • Probar caviar se parece mucho a beber vino. Usa tus sentidos para explorar todo el sabor, textura, perfume y color de los huevos.

2. 

   Coloque el caviar en la lengua con la cuchara. Toma una cucharada del manjar y ponlo en tu boca. Luego voltea la cuchara y disfruta del sabor inicial de las huevas.
   • Para aprovechar al máximo el sabor del caviar, respire un poco por la boca con las huevas en la lengua. Así, se puede sentir toda la gama de sabores y aromas del manjar.

3. 

   Haga estallar suavemente las huevas con la lengua. Presione el caviar con la lengua contra el paladar. Después de reventar las huevas, mastique suavemente unas cuantas veces antes de tragarlas. Saborea bien cada bocado y disfruta de la textura del manjar.
   • Si está probando diferentes tipos de caviar, intente sentir las diferencias en sabor y textura. Bebe un poco de agua, toma un sorbo de vodka o come una galleta pura entre un tipo y otro para limpiar el paladar.

Consejos

• Aunque el caviar combina bien con otros alimentos, muchas personas afirman que lo ideal es servir las huevas puras para disfrutar al máximo del sabor.
• Si está comiendo caviar por primera vez, tómelo con calma y obtenga porciones pequeñas. De esta manera, puede experimentar todo lo que las huevas tienen para ofrecer sin sentirse abrumado por el sabor y la textura completamente nuevos.

Materiales necesarios

• Un tazón pequeño de vidrio o cristal.
• Un plato de postre.
• Cucharas de nácar, hueso o plástico.
• Platos.