Contenido

• Pasos
• Consejos
• Materiales necesarios

Todos estamos de acuerdo en que el salmón es uno de los pescados más deliciosos del océano. Lo que muchos no saben es que también es uno de los más saludables. El salmón es rico en Omega-3, que es excelente para los sistemas inmunológico y circulatorio. El salmón también es bueno para el corazón, es bajo en calorías y grasas en comparación con otras fuentes de proteínas. Entonces, súbete a la ola de salmón y lee este artículo para aprender cómo prepararlo y cocinarlo.

Pasos

Método 1 de 2: preparación de salmón

1. 

   Compra salmón de alta calidad. El salmón comprado en supermercados o ferias aún debe tener escamas para mantener su frescura y humedad. Trate de comprar un lado entero de salmón o un filete cortado de la parte más gruesa del pescado. Exija un corte central de salmón. Compre de 150 a 200 gramos por persona.
   • Evite el salmón que tenga un fuerte olor a pescado. Busque cortes limpios y húmedos.

2. 

   
   
   Conoce la diferencia entre los tipos de salmón. Existen varios tipos de salmón y todos se pueden preparar de las formas que hemos indicado en la segunda parte de este artículo.
   • King Salmon (también conocido como Chinook) es conocido por su textura y sabor mantecoso. Es la especie más grande de salmón y la más rica en Omega-3 y grasas saludables. Suele ser el salmón más caro de todos.
   • El salmón rojo es más abundante que el salmón rey, tiene un color rojo anaranjado brillante y un sabor muy rico. También es rico en Omega-3 y grasas. El salmón rojo es el más común.
   • Silver Salmon suele aparecer en las tiendas entre agosto y septiembre. Tiene un sabor más suave que las variedades Red y King.
   • El cebo de salmón se usa generalmente en la variedad enlatada. Su calidad varía mucho y generalmente es más pobre en aceites que otros tipos de salmón.
   • El salmón jorobado es el más abundante de todos. Suele ser enlatado o ahumado. Tiene un sabor suave y una carne de color más claro.

3. 

   
   
   Decide si quieres salmón salvaje o de piscifactoría. Existen controversias sobre los impactos que tiene el salmón en cautiverio sobre el medio ambiente. Específicamente, los activistas afirman que el salmón en cautiverio ha estado escapando y transmitiendo enfermedades a la naturaleza. Los defensores del salmón salvaje también señalan que la dieta de la variedad que crece en la naturaleza es más saludable que la que se cría en cautiverio, por lo que la carne se ve y sabe mejor. Hable con el pescadero o los expertos del mercado sobre los pros y los contras del salmón salvaje y cautivo.
   • El salmón salvaje también se ve más rosado y brillante que las variedades cautivas. Algunos criadores de salmón inyectan tintes de pescado creados para hacerlo más rosado que el salvaje.
   • Se informa que el salmón salvaje contiene más nutrientes por porción que los que se crían en cautiverio. Varios estudios han citado que el salmón cautivo contiene más bifenilos policlorados que el salmón salvaje.

4. 

   
   
   Quite la piel del salmón si prefiere comerlo sin piel. Algunas personas prefieren mantener la piel del pescado cuando lo cocinan y lo comen.
   • Coloque la lima en la tabla de cortar con la piel hacia abajo. Unte un poco de sal en un extremo del salmón para que el pescado esté menos resbaladizo. Sostenga la punta salada del pescado y use un cuchillo afilado para cortar el espacio entre la piel y la carne. Haga esto hasta que el pescado salga de la piel.
   • Deseche la piel o guárdela para usarla en otras recetas. A algunas personas les gusta hacer piel de salmón crujiente para ensaladas o sushi.

5. 

   Retire las espinas del salmón, si las hubiera. Saque las espinas del pescado una por una. Use sus dedos para quitar los huesos.

6. 

   Sazona el salmón. Unte sal y pimienta por ambos lados del salmón. Dependiendo del sabor, agregue otras hierbas, como perejil, eneldo, estragón y ajo. Engrase el salmón con aceite de oliva o vino blanco y agregue cualquier otro sabor que desee, incluido azúcar morena, limón o mantequilla.

Método 2 de 2: cocinar salmón

1. 

   Seleccione su método favorito para cocinar el pescado. El salmón debe cocinarse hasta que la carne tenga un tono opaco y se rompa fácilmente.

2. 

   Escalda el salmón. Escaldar es una forma sencilla de preparar salmón. El pescado acaba volviéndose claro y con un sabor fresco. Al escaldar el salmón, asegúrese de no cocinarlo demasiado.
   • Coloque el líquido, como agua, vino o caldo de pescado, en el que se escaldará el salmón en una olla o sartén grande. También puede agregar otros ingredientes para darle sabor, como zanahorias, limón, perejil, etc. Siga su propia receta al agregar ingredientes.
   • Llevar el líquido a ebullición y cocinar a fuego lento. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 8 minutos.
   • Coloque el pescado en el líquido caliente. El líquido debe cubrir el pescado. Cocina el salmón hasta que esté completamente opaco (unos 5 minutos de preparación).
   • Retire el salmón del líquido con una espátula grande.

3. 

   Asa el salmón. Asar salmón a la parrilla lentamente es una de las mejores formas de resaltar todos los sabores del pescado. Para aumentar el sabor, puede marinar el salmón en su adobo favorito.
   • Frote un poco de aceite de pescado para evitar que se pegue a la parrilla. También puede considerar pulir el pescado para evitar que se pegue.
   • Si está usando una parrilla de carbón, coloque el salmón en la parrilla a fuego medio. Asa sin tapar durante 4-6 minutos por cada 1 cm de grosor o hasta que el pescado empiece a deshilacharse al cortarlo con un tenedor. Gire el pescado a la mitad del proceso para asarlo de manera más uniforme.
   • Si está usando una estufa de gas, precaliente la parrilla a fuego medio. Coloca el salmón a la parrilla y ciérralo. Nuevamente, asa el pescado a la parrilla durante 4-6 minutos por cada pulgada de grosor. Gire el pescado a la mitad durante la preparación.

4. 

   Hornea el salmón. El salmón al horno puede ser mantecoso y delicioso si se cocina correctamente. El método de tueste es también uno de los más rápidos y sencillos.
   • Coloque el salmón sazonado en la bandeja para hornear y hornéelo a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius). Si está cocinando filetes de salmón, hágalo a 450 grados F (232 grados C). Cocine hasta que el pescado esté completamente opaco y suave.
   • Algunas recetas recomiendan envolver el salmón en aluminio con diversas especias y verduras para obtener un resultado más húmedo y sabroso.

5. 

   Tostar el salmón. El salmón tostado es más crujiente que otras recetas. Es particularmente bueno tostar el salmón si le gusta un pescado con piel crujiente.
   • Para una textura más crujiente, coloca el salmón en la bandeja para hornear con aceite y déjalo en la parrilla durante 1 o 2 minutos.

6. 

   Finalizado.

Consejos

• Mantenga el salmón refrigerado, en su propio paquete, hasta que esté listo para usarlo. El salmón se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 días.

Materiales necesarios

• Salmón;
• Tabla de cortar;
• Sal;
• Cuchillo afilado;
• Hierbas y especias;
• Adobo o aceite;
• Olla o sartén;
• Parrilla;
• Bandeja de hornear;
• Junta.